“豆中之王”黄豆补脑、护心 4种吃法可抗病

编辑:小豹子/2018-10-22 17:36

  黄豆属豆科植物,常被用来做各种豆制品。黄豆富含营养,有“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等美称。它不仅是健康食物,还具药用价值,能降血糖、降血脂、防癌,以及其它很多.效,让我们藉本文更进一步认识它!?

  农业谚语说:“庄稼一株花,全靠肥当家”,不过,据说黄豆不施肥反而能硕果累累。中国民间有这个传说:西汉末年,王莽乱政,绿林、赤眉等农民起义,天下.乱。那时,刘秀欲拯救汉室江山,遭受王莽军队追杀,只得逃难要饭。

  某日,他路过一田畈,看见有位农夫在稻田里耘田,地边放着饭篮,便向农夫讨碗饭,农夫施舍了些饭给他,刘秀狼吞虎咽地把饭吃完,一时感到内急,就近在稻田里解了急,农夫看了非常生气,骂他并要他移掉,于是他把那堆屎弄到旁边的黄豆地上,他边移边说,这样一来,黄豆不用再施肥了,可稻田缺肥了。相传刘秀是紫薇星下凡做东汉的开国皇帝,金口一开,从此黄豆就用不着施肥了。

  人们赞黄豆为“绿色的牛乳”、“田中之肉”,蛋白质含量约40%,是完整的必需氨基酸(注1),素食者常以豆制品替代肉类成为蛋白质的来源。黄豆营养价值丰富,有“豆中之王”之称。脂肪含量居豆类之冠,出油率达20%,不含胆固醇;一斤黄豆含磷2,855毫克,是.脑运作不可缺少的物质,还有钙、钾等矿物质,以及维生素B群、维生素E。

  黄豆含多种抗病成分,将其.效归纳如下:

  1.?养颜美白:.豆异黄酮是天然的雌性激素,有助于延缓女人卵巢老化,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。黄豆中的亚硝酸油可阻止皮肤黑色素的形成。

  古时唐朝人用黄豆粉配制澡豆,作为清洗手面的清洁护肤品,是官吏贵族、平民百姓必备的美容品,正如孙思邈在《千金翼方》中所说:“面脂手膏,衣香澡豆,士人贵胜,皆是所要。”

  2.凤凰彩票网(fh643.com) 缓解妇女病:.豆异黄酮的作用类似女性荷尔蒙,能有效舒缓更年期不适感,降低骨质疏松症的概率。

  3. 健脑、增强记忆:参与脑部.能的重要物质,如磷是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑.能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成;而钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

  4. 清除自由基:皂素能清除体内自由基,增强免疫.能,具消炎止痛作用。

  5. 抑癌抗瘤:抗癌成分如.豆异黄酮、皂素、胰蛋白抑制剂等。

  6. 预防心血管病:植物固醇有降低血液胆固醇的.用。钾可协助排除体内过多的钠质,以利降低血压。

  7. 调节血糖:抑胰酶对糖尿病具疗效;.豆纤维能调整血糖值。

  8. 补脾益气、清热解毒:古中医提到黄豆能“补脾益气、清热解毒”。《.农本草经》记载“生.豆,味甘平。除痈肿,……止痛”;《食物本草会纂》说“宽中下气,利.肠,消水肿毒”。

  ●?甜豆浆:将黄豆以清水浸泡4小时以上,装入豆浆机的杯子内,加适量冰糖和清水,煮十分钟后即可饮用。

  变换吃.:可加5粒杏仁增加口感,添9粒枸杞子以补肝肾,或换成数粒去核红枣可补脾胃。

  ●?降压豆浆:将150~凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)200克黄豆泡数小时后,连同海藻、海带各30克一起煮汤,加少许食盐或白糖(糖尿病患者忌用)调味食用。

  疗效:有降压、软化血管,散结的作用,适用于高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等病。

  禁忌:身体虚弱、怕冷及.便溏稀者忌食。

  ●?治贫血:将100克黄豆洗净,泡水4小时后,煮至皮裂豆熟时,加入切片猪肝100克,盐少许,煮熟后分三次服食,连服三周。

  疗效:可治贫血、面色萎黄、营养不良、夜盲。

  ●?中国古籍《延寿书》记载豆腐和醋一起煮能治疗痢疾。

  食用黄凤凰彩票官网(fh03.cc)豆的禁忌有:

  ●?有严重肝病、肾病、痛风,低碘、消化性溃疡患者禁食。

  ●?腹胀、胃寒、易腹泻、急性胃炎、慢性浅表性胃炎和肾结石患者,以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

  ●?生黄豆对人体有害,须煮熟才吃。

  ●?不宜一次摄取过多。

  ●?3岁以下小孩不可用黄豆粉作为主食。

  ●?忌和优酪乳、虾、水芹菜、芹菜、菠菜、猪肉、核桃、燕窝一起食用。

  注1. 人体所需的氨基酸中有8种须由饮食获取,称为必需氨基酸。植物性蛋白质.多属于不完全蛋白质,而.豆蛋白是少见含有8种氨基酸的完全蛋白质。

  挑黄豆,一看皮色二看质,三看脐色四看水,总体来说,肉色好的就是上等货。

  1. 外皮:外皮色泽暗淡或无光泽为劣质品。外皮色泽光亮、干净才是上选。

  2. 质地:颗粒饱满,无破损、虫害、霉变者为优。

  3. 脐色:优质品的豆脐颜色呈黄白色或淡褐色。

  4. 水分:咬一粒生黄豆,若发声清脆,表示干燥,品质佳;如果咬下去很软,就说明它潮了。

  5. 肉色:咬开后,察看豆肉,深黄色者含油量丰,品质佳;凤凰彩票网(fh643.com)淡黄色者含油量较少,品质次之,而灰黑色的就是坏豆。@◇

  责任编辑:张静婵